METHOD
予約までの導線設計
飲食店のネット集客は、施策の数ではなく、予約までの道筋で決まります。
私たちが毎回たどる、6つの手順です。
- STEP 01
誰に・何を・いくらで売るかを決める
客単価4000円のサク飲み層なのか、6500円の接待層なのか。ここを曖昧にしたまま施策を打つと、何をやっても刺さりません。商圏・競合・原価から逆算してポジションを決めるところから始めます。
- STEP 02
「最初に出会う場所」を決める
渋谷の居酒屋ならGoogleマップ、表参道のディナーならグルメサイト、20代女性のランチならInstagram。客層ごとに見つけてもらう場所は違います。ここを外した投稿や運用は、どれだけ続けても来店につながりません。
- STEP 03
「予約したくなる情報」を全チャネルでそろえる
1枚目の写真、コース構成、価格表記、口コミへの返信、ストーリーズの内容。グルメサイト・Instagram・Googleで「同じ店」に見える状態をつくると、予約率は大きく変わります。
- STEP 04
「予約ボタン」までの距離を短くする
InstagramからLINEへ、GoogleからWeb予約へ、グルメサイトからネット予約へ。クリックから予約完了までが3クリック以内になっているかを全部見ます。離脱が起きているのは、ほぼここです。
- STEP 05
取りこぼしをゼロに近づける
営業中の電話、ピーク時の問い合わせ、深夜の予約希望。店舗で取り切れない予約を、コールセンター代行で受け切る体制まで設計します。
- STEP 06
数字で見て、毎月チューニングする
表示回数・クリック率・予約率・客単価。感覚ではなく数字で改善点を特定し、毎月手を入れていきます。やりっぱなしでは成果は積み上がりません。
CHECK
まず確認したい、6つの失敗パターン
- 01グルメサイトのページを作ったまま、放置してしまっている
- 02コース名や写真が、魅力的に見えていない
- 03Googleマップの口コミ対策ができていない
- 04Instagramの投稿が、来店導線につながっていない
- 05看板・メニュー・ネット上の見え方に統一感がない
- 06営業中の電話対応で、予約を取りこぼしている